Novembre è la stagione del tartufo bianco di San Miniato ed infatti in questi giorni si svolgono numerose manifestazioni con il prezioso tuber protagonista.
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Nonnogeco has bought one and we used to prepare a risotto.
Ingredients: 200 gr
carnaroli rice, 1 onion, 1 truffle, beef broth, Parmesan cheese, olive oil and / or butter, salt.
The nose should be cleaned using a fine brush to remove mushrooms from the soil, using a boxcutter and passing under the water, quickly and only needed.
Heat the butter and / or oil, secondo i gusti, farvi appassire mezza cipolla tritata finemente. Appena la cipolla è pronta unire il riso, farlo assorbire, aggiungere il brodo bollente, poco alla volta,
mescolando e portare a cottura. Togliere dal fuoco, aggiungere una noce di burro ed il parmigiano grattugiato. lasciar riposare qualche minuto. Servire cosparso di sottili lamelle di tartufo.
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