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Cod with leeks

Yesterday I found an old book of Tuscan cuisine e, curiosando tra le ricette, ne ho cercata qualcuna per cambiare un pò la preparazione del baccalà. Questa con i porri mi è sembrata molto gustosa ed in effetti non mi sbagliavo, il risultato è stato molto buono, forse grazie alla qualità della materia prima, baccalà ben ammollato e porri freschi, ieri era sabato ed una capatina al mercato km0 l'ho fatta, tardi, ma per fortuna li ho trovati.

Ingredienti:
600 gr di baccalà, 3 porri, 4 pomodori pelati, olio extravergine, farina, vino bianco.
Tagliare i porri a rondelle sottili, sciacquarli bene e farli cuocere in una padella con poca acqua a fuoco moderato, riducendoli quasi ad una crema.

Intanto tagliare il baccalà a pezzi, asciugare bene con la carta e passarlo nella farina. Farlo rosolare da entrambi i lati in una padella con l'olio.

Mettere i pezzi di baccalà in un piatto e nell'olio rimasto aggiungere poco vino bianco, far evaporare, unire i pelati, io ho usato i miei fatti in casa, dopo averli schiacciati con il passaverdure. Far ritirare il sughetto, unire i porri, il baccalà, regolare di sale e finire la cottura. 

Toshiba Camera Hackers

Market at Km 0 - Tartlets

Finalmente stamani ce l'ho fatta, I went to a friend Country Market, held every Saturday morning. It is not advertised enough and so it is little used, the benches are few, this morning a dozen, but I found good-looking fresh and I came home with a nice booty.

plate, already being boiled in water for tomorrow, herbs, tasty and cleansing, already tasted the pumpkin for hats, winter cabbage, leeks. Then, honey, apples, ricotta and pecorino.

And even the extra virgin Podere San Bartolomeo di Santa Luce, taken to be eaten on toast. I hope that through word of mouth il mercato possa crescere. Cominciamo ad  apprezzare i prodotti di stagione e locali!! Io vorrei trovarci anche un banco del pane, le uova bio, che sono la mia fissazione, ma come darmi torto? La contaminazione di diossina in Germania sembra sia più grave ed estesa di quanto comunicato in un primo momento. A quanto pare è stata nascosta per mesi ed i mangimi "arricchiti" di biodiesel sono stati distribuiti anche in Olanda e GranBretagna. E non solo per gli allevamenti di polli, ma anche di suini e bovini. Certo non c'è da star tranquilli, soprattutto perchè ormai è difficile capire l'origine dei prodotti, soprattutto quelli già lavorati. Allora oggi, con la ricotta del mercato, ho preparato dei dolcetti semplici che may be a good dessert or a healthy breakfast / snack for children.
Ingredients:
pie crust, 2 cups of ricotta cheese, 1 egg yolk "bio", 3 tablespoons sugar, sliced \u200b\u200balmonds, powdered sugar, paper cups.
The recipe of pastry can be found here . Roll out the dough and with the help of a cutter or a cup of coffee, cut out small disks with which to line the cups, leaving two or three overlapping because they are more robust and can maintain its shape.

Cook in oven at 160 degrees for 10 minutes. Meanwhile, working with ricotta sugar and egg yolk, with a small pastry bag to fill the cups, garnish with the almonds and put in oven until well browned. Decorate with icing sugar.